1. 室温储存：对于外壳或肉质较硬的蔬菜，如南瓜、马铃薯、芋头和牛蒡等，可以在室温下保存。关键是要保持稳定的温度、良好的通风和适宜的湿度，无需特别的保养。

2. 冰水浸泡法：多数蔬菜在成熟过程中会释放二氧化碳，而非像新鲜时那样吸收二氧化碳并释放氧气。这会导致温度升高。因此，玉米、毛豆和生菜等蔬菜不应密封保存。可以将它们浸入冰水中，这样可以降低约7至8度的温度，取出后晾干，再放入冰箱中。

3. 冷盐水处理：多叶蔬菜容易失水，也较为脆弱。直接浸泡在冰水中可能导致冻伤。因此，应先在预冷的槽中用8度的水冷却，然后放入1%盐浓度的零度水箱中浸泡，之后用零度水清洗。这样处理的多叶蔬菜可以保持更长时间的鲜活，不易变质。但要注意，不要在冷水中长时间放置绿叶蔬菜，以免冻伤。

4. 复活处理：大葱、大白菜等多叶蔬菜可以放入水中，让它们吸收水分，恢复鲜嫩。例如，芥菜和水菜的根部应置于水中，以便更好地吸收水分，减少因叶片蒸发而造成的水分损失。如果没有条件，可以通过喷水或使用喷雾器来保持湿润。

5. 直接制冷：这种方法适用于经过工厂加工的产品，超市购买后可直接销售。产品可以放入冰箱中，供消费者直接购买。

6. 散热处理：运输过程中，某些水果会释放大量二氧化碳，导致车内温度升高。因此，到达目的地后应立即打开箱体进行散热，以避免食品变质和粘连。冷却后可以在常温下保存。

7. 冷却与保鲜：购买后的水果和蔬菜必须尽快冷却。高温是生鲜食品的大敌。除了物理处理外，还需要有冰箱等硬件设施来保持低温，以保护水分、防止流失，并避免挤压。